功能性成分種類繁多，按照相容性可分為油溶性和水溶性，按照功能可分為維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑及功能性大分子物質(zhì)等。

1、維生素

維生素是人體重要的有機(jī)物質(zhì)，在人體代謝中發(fā)揮著重要的調(diào)節(jié)作用。維生素本身不夠穩(wěn)定，易受溫度及氧氣等外界因素影響，尤其是外源性維生素要經(jīng)過加工、儲(chǔ)存、消化吸收等多個(gè)環(huán)節(jié)，其穩(wěn)定性更差。用Invitrogen脂質(zhì)體2000包埋維生素不僅能夠提高其穩(wěn)定性和利用率，而且能夠豐富維生素的種類，能夠同時(shí)容納親水和親油兩類維生素，這是其他包埋技術(shù)*的*優(yōu)勢(shì)。此外，在不飽和脂肪酸的應(yīng)用上也表現(xiàn)出優(yōu)異的效果。

 

2、礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是功能性成分中比較穩(wěn)定的一類，個(gè)別來(lái)源的成分不夠穩(wěn)定，比如亞鐵類物質(zhì)，但其消化利用率整體不高，通過脂質(zhì)體的包埋，可以提高礦物質(zhì)的利用率和穩(wěn)定性。

 

3、抗氧化劑

抗氧化劑是功能性成分中的主流成分，能夠通過改善機(jī)體的氧化應(yīng)激水平來(lái)提高健康指數(shù)，并且不同的抗氧化劑還具有*的生理功能，比如降血脂、降血糖、保肝護(hù)肝等。而抗氧化劑的劣勢(shì)也比較明顯，之所以具有抗氧化性，是因?yàn)樽陨順O易被氧化，因此其穩(wěn)定性不好，在制備的過程中就會(huì)有大量損失。另外，抗氧化物質(zhì)的生物利用率也不高，尤其是目前受熱捧的植物多酚類物質(zhì)。研究指出，茶多酚、白藜蘆醇、花色苷等多酚類物質(zhì)通過脂質(zhì)體包埋已經(jīng)展現(xiàn)出良好的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

 

4、功能性大分子

酶是人體代謝*的物質(zhì)之一，然而人體會(huì)因各種原因?qū)е履撤N酶的減少或缺失，外源性酶則會(huì)在消化酶的作用下分解，得不到有效補(bǔ)充，例如乳糖不耐受人群。脂質(zhì)體包埋酶類后，可以定向、定點(diǎn)補(bǔ)充酶類，從而達(dá)到效果。

 

雖然Invitrogen脂質(zhì)體2000的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)非常明顯，但還有很多問題沒有得到妥善解決，比如脂質(zhì)體形態(tài)單一、自身穩(wěn)定性不足、消化機(jī)制不明確等，脂質(zhì)體的發(fā)展將是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。